年夜飯少不了這海鮮,我家經常做,鮮香誘人,好吃又喜慶

2020-1-19 15:55:00  來源:美食網   我有話說 

  快過年了,各家的餐桌也是豐富多彩的。很多人也會準備各種各樣的海鮮的,春節雖然還屬于冬季,但也有不少的時令海鮮的,而螃蟹也是其中少不了的一種,因為現在喜歡吃螃蟹的人特別的多,在過年的時候也是少不了買上一些來招待客人的。螃蟹吃法最常見的就是清蒸了,但小編今天跟大家分享一道好看喜慶又好吃的做法——避風塘炒蟹。

年夜飯少不了這海鮮,我家經常做,鮮香誘人,好吃又喜慶

  避風塘炒蟹在粵菜館的食譜之中,是一款常見的菜式。特別的地方就在于蒜蓉和面包糠的獨特風味口感和螃蟹結合在一起,形成了一種和諧極致的口味。這道菜制作時間短,簡單易上手,顏色金黃亮麗,吉祥喜慶,避風塘炒蟹里面的蒜蓉和面包糠,焦香可口,脆而不糊,讓人食指大動。接下來,我就來給大家介紹一下避風塘炒蟹的制作方法。年夜飯上這道菜,犒勞一下自己,犒勞一下家人。

  避風塘其實指的是出海的漁船用來暫避臺風的場所,而避風塘風味就是漁民在躲避臺風來襲物資缺乏時利用漁船上有限的食材做出的菜式。因為漁船出海新鮮的菜蔬很難得到保存,因為用于烹飪的食材大多都是海鮮以及易于保存的蔥姜蒜等一類的調料。因此避風塘炒蟹成為知名度最高的菜式之一。

  【材料】:螃蟹,淀粉,面包糠,料酒,大蒜,香蔥,鹽

  【做法】:1、把螃蟹洗干凈,然后一分為四剁開成小塊。倒入一湯匙料酒腌制一會兒;

  2、準備多一點蒜蓉,我這里剁了有差不多2頭蒜,把蒜剁碎點,然后用清水沖洗兩遍,洗掉蒜的粘液,這樣炒蒜蓉的時候才不會粘鍋;

  3、用廚房紙把螃蟹擦干一點,然后裹上一層干淀粉;

  4、鍋內放入適量油,油溫8成熱后轉中小火,把螃蟹放入鍋內蝦至表面金黃炸好后撈起備用;

  5、鍋內留底油,把大蒜炒至金黃,蒜粒收縮變小變干;

  6、倒入面包糠,放入半茶匙鹽,再撒上一點蔥花一起炒勻;

  7、炒好面包糠后倒入炸好的螃蟹同炒,翻炒均勻即可,螃蟹本身有味道,不用太過的調味。

  成菜非常的漂亮,蟹肉鮮香,蟹殼脆嫩,回味無窮,不管在什么餐桌上都是一道亮麗的風景。

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