做法超簡單的新疆烤包子,咬一口滋滋冒油,皮酥脆肉多汁,真香!

2020-1-19 15:57:00  來源:美食網   我有話說 

  恐怕再沒有哪個地方的美食,能如同新疆那樣讓我念念不忘。帶著西域風情的美味,從骨子里透著豪邁和粗獷,這里的美食沒有什么繁瑣的刀工和眾多的調料,不管是烤肉、抓飯、馕包肉,還是油塔子、大盤雞、烤包子,都只是用純粹的美味來征服你的味蕾,吃的過癮,吃的實在。

  烤包子,新疆的早餐獨有的美味,肥瘦相間的新疆大尾羊肉和皮牙子混合在一起,用油光發亮的面皮包裹,在師傅們的手中上下翻飛,三兩下就折出四四方方的包子,助手迅速的把包子貼在馕坑里開始烤制。

  翹首排隊的人們聞著陣陣飄來的肉香味,伸著腦袋焦急地等待著烤包子的出爐,烤出來的包子外皮酥脆焦香,只有薄薄的一層酥皮,里面滿滿的都是鮮香多汁的羊肉,混合著辛香解膩的洋蔥和香濃的孜然味道,咬一口滋滋冒油,舌尖上的所有的不滿瞬間得到撫平,邊走邊吃,這些饞死人的烤包子,經常等不到回家慢慢品嘗的時候就被一掃而空。

  那種難忘的滋味,讓新疆烤包子成為我必須要學美味之一,分享給大家。

做法超簡單的新疆烤包子,咬一口滋滋冒油,皮酥脆肉多汁,真香!

  新疆烤包子

  所用食材:羊肉1斤、洋蔥1個、面粉800克,雞蛋2個;孜然粉1勺,黑胡椒粉半勺,黑胡椒汁1勺,小茴香粒半勺、糖半勺,鹽適量。

  第一步:先把約1斤面粉倒入盆中,加入一個雞蛋,加入2勺(20毫升)食用油,加入約150毫升水,將面粉揉開成光滑的面團。

  第二步:羊肉切稍微大一些的粒,一定要有一些肥點的羊肉在里面,可以加一些羊尾油,太瘦的羊肉吃不出來那種香濃多汁的感覺,洋蔥切和洋蔥差不多大小的粒,一起放入盆中。

  第三步:餡料中加入1勺孜然粉,半勺小茴香粒,半勺黑胡椒粉,如果有黑胡椒汁也可以加入1勺,加入半勺糖和適量的鹽拌勻腌制1個小時。

  第四步:將面團揪成劑子,搟成兩個巴掌大的方形面皮,中間厚一點,四邊薄一些。

  第五步:將腌制好的羊肉餡料包入面皮中,這種烤包子的包裹手法特別簡單,比包餃子還簡單,不會做面食的也能很快上手。

  分別把面皮的兩邊、上和下折疊起來,包裹緊不要露餡即可。

  第六步:將包子放入烤盤,一個雞蛋打散,用刷子在包子表面厚厚的刷一層,撒上一些黑芝麻備用。

  第七步:處理好的包子放入烤箱,先用上下火180度的溫度慢烤20分鐘讓包子熟透。最后再用210度的溫度烤5分鐘讓包子上色酥脆。這樣一份讓人垂涎欲滴的烤包子就做好了。

  ——老井說——

  這個新疆烤包子是真的好吃,外皮酥脆香味十足,餡料多汁鮮美特別解饞,羊膻味也很小,且制作方法簡單,家里有烤箱就可以制作,有幾個要點需要注意一下。

  1、羊肉的選用不能太瘦,太瘦油脂太少,會導致香味不足,外皮發軟,如果買不到肥瘦相間的羊肉,可以把一些羊尾油一起剁入餡料中。

  2、烤包子的面不能太硬,因為包的方法比較簡單,太硬會開裂,一定要加一些油進去一起和面,面會變得很軟且酥香。

  3、因為餡料充足,烤包子不能著急,先用小火燜烤熟,再用大火上色即可。

 

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