面條這樣做,連炒菜都省了,酸爽開胃,營養豐富,一碗根本吃不過癮

2020-1-22 15:46:00  來源:美食網   我有話說 

  特別想吃面、但對精制面粉感覺有負擔的朋友,可以來一碗健康又美味的蘸汁蕎麥面。蕎麥是無麩質食品,沒有面筋,所以100%的蕎麥面吃起來不筋道,建議加入一些小麥粉,可增加黏性和有較好的口感。

面條這樣做,連炒菜都省了,酸爽開胃,營養豐富,一碗根本吃不過癮

  雞絲蕎麥面

  雞胸肉150g,蕎麥面100g,黃瓜100g,胡蘿卜50g,綠豆芽50g,蒜15g,香菜5g,小米椒5g,姜10g,香油1/2茶匙,花椒油1/2湯匙,辣椒油2茶匙,生抽1湯匙,醋1湯匙,鹽1/2茶匙,料酒1湯匙,食用油1/2湯匙

  1.姜洗凈,切厚片;蒜去皮,香菜清洗后,分別切末;小米椒切成圈;雞胸肉洗凈,去掉筋膜。

  2.雞胸肉入煮鍋,加入沒過食材的清水,倒入料酒和姜片,大火煮開10分鐘至熟。

  3.雞肉撈出過涼水,變涼后用手撕成5mm寬的細絲。

  4.黃瓜洗凈,切成細絲;胡蘿卜洗凈去皮,切細絲;綠豆芽洗凈,控干水。

  5.煮適量清水,水開后,放入綠豆芽焯1分鐘,斷生后撈出瀝水。

  6.炒鍋加熱后,放入食用油,油熱后放入胡蘿卜絲煸炒,變軟后盛出待用。

  7.煮鍋入涼水,水開后,下蕎麥面煮透,撈出過涼水,瀝干水后盛入面碗中。

  8.在蕎麥面上,依次碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽和雞絲。

  9.蘸汁制作:將生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、鹽、香菜末、蒜末和小米椒圈混合均勻。

  10.把蘸汁淋入面碗中即可。

  小貼士

  1.冰鮮肉類的溫度要維持在0℃,能保持肉質柔軟和口感新鮮,優于冷凍處理。

  2.胡蘿卜素是脂溶性維生素,過油后炒熟能更好地發揮作用。炒好的胡蘿卜絲非常適合放入涼拌面,豐富了色彩和口感。

  3.蕎麥面中的蕎麥粉使用的是不褪殼的蕎麥,所以有更多的膳食纖維和營養素,其含有的維生素B 1可以幫助細胞生長和促進新陳代謝。

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