年夜菜少不了涼菜的加入,分享6道涼拌菜做法,簡單快捷酒桌必備

2020-1-23 10:11:00  來源:美食網   我有話說 

  年夜菜少不了涼菜的加入,分享6道涼拌菜做法,簡單快捷酒桌必備!春節是全家團聚的時刻,不止年夜飯,假期的聚會總也少不了。今天和大家分享6道簡單易做的涼拌菜肴的做法,看看就會超簡單,待客也毫不遜色。

年夜菜少不了涼菜的加入,分享6道涼拌菜做法,簡單快捷酒桌必備

  第一道:傣式章魚足

  所用材料:章魚足200克,番茄半個,生菜1棵,豌豆芽少許,檸檬半個,辣根少許,生抽少許,鹽少許。

  做法:1,章魚足1包兩份,開包洗凈,把章魚足切片,番茄半個,生菜1棵,豌豆芽少許,檸檬半個,辣根少許,生抽少許,鹽少許,各種配料備用。

  2,鍋里燒開水,把豌豆芽焯熟,把章魚足稍燙,立馬撈到冰水里,這樣可以保持章魚足的脆嫩口感。

  3,碗里放入辣根,檸檬汁,再加生抽,辣根,鹽調勻,成為碗汁。

  4,擺盤,把料汁澆到章魚足上面,加上檸檬片即成。

  第二道:熗拌秋葵

  所用材料:秋葵30克,大蒜半頭,生抽1勺,醋1勺,鹽適量,花生油少許。

  做法:1,秋葵洗凈,切兩半,鍋里燒開水,用開水焯一下立馬放到冷水里過涼。

  2,把秋葵擺到盤子中,大蒜切末,碗里加入生抽2勺,醋半勺,鹽1克,純凈水3勺。

  3,料汁澆到秋葵上面,加入大蒜末,鍋里把油燒到冒煙時,把熱油澆到蒜末上,這道菜即成。

  第三道:油條拌黃瓜

  所用材料:黃瓜1根,油條1根,大蒜末,生抽,老醋,鹽適量。

  做法:1,黃瓜拍一下,切成塊狀,新炸的油條切塊備用。

  2,大蒜去皮,用搗蒜臼,搗成蒜泥,加入生抽,老抽,鹽拌勻,成料汁。

  3,把切好的黃瓜和油條放入盤中,倒入料汁拌勻即成,這道菜是山東最常吃的菜肴,有一個很霸氣的名字:老虎菜。

  第四道:拌茄子

  所用材料:茄子2個,大蒜少許,生抽1勺,老醋1勺,鹽適量,香油幾滴。

  做法:1,把茄子洗凈,切成長條,不要去掉茄子的外皮,茄子的外皮含有花青素。

  2,鍋里燒開水,把茄子放到篦子上,放鍋里蒸制,大約蒸制15分鐘,茄子熟透即可拿出,晾涼。

  3,大蒜砸成泥,加入少數清水倒入碗里,加入老醋1勺,生抽1勺,鹽少許拌勻,最后再加入少許黑芝麻香油拌勻。

  4,把蒸好的茄子用筷子挑出來,挑成小塊,倒入料汁即可上桌。

  第五道:涼拌香干

  所用材料:香干300克,芹菜半棵,金針菇少許,鹽適量,生抽1勺,老醋1勺,蠔油半勺,辣椒油少許,香油幾滴。

  做法:1,把香干切成條狀汆燙一下撈出,芹菜切段和金針菇一起,焯水,立刻撈到冷水中過涼。

  2,把醋,生抽,鹽,蠔油,香油,辣椒油放到碗里拌勻成為料汁。

  3,把香干,芹菜,金針菇撈到容器中,倒入調好的料汁,攪拌均勻即成。

  第六道:涼拌木耳

  所用材料:木耳20克,生抽1勺,蠔油半勺,醋1勺,芥末油幾滴,鹽適量,香菜少許。

  做法:1,把黑木耳浸泡到全部泡發,清洗干凈,放入鍋里煮10分鐘撈出過涼。

  2,生抽1勺,蠔油半勺,醋1勺,芥末油幾滴,鹽適量一起放入碗中拌勻,成為碗汁。

  3,把黑木耳放入容器中,加入香菜段,倒入碗汁拌勻,裝盤即成。

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